Lorighittas: 완전히 사라졌지만 사르데냐 요리

Lorighittas: 완전히 사라졌지만 사르데냐 요리

산타 테레사 갈루라(Santa Teresa Gallura)에서 사르데냐 북부 해안의 포르토 체르보(Porto Cervo)까지

가는 길은 내가 상상했던 공들인 정밀도로 꼬불꼬불 구부러지며 그 주 초 공항 선물 가게에서 본 손으로 짠 바늘끝 베개로 들어갑니다. 용서할 수 없는 모든 방향에서 나는 전날 밤부터 버멘티노 한 병과 머틀(이 지역에서 번성하는 머틀 식물로 만든 베리 기반 리큐어)을 조용히 저주했습니다.

Lorighittas

먹튀검증커뮤니티 집에서 만든 음식(및 머틀)과 마찬가지로 수제 직물은 한 장소의 영혼으로 들어가는

여정이며 현지에서 만든 파스타, 페코리노, 그리고 그 사이에 있는 사르데냐 전통 음식을 맛보는 것 외에는

정해진 일정이 없었습니다. 전통적인 Sardo 음식을 제공하는 것으로 유명한 Costa Smeralda의 캐주얼한 전초 기지인 Il Pomodoro Restaurant에서 점심을 먹으며 배가 고팠습니다. 나는 해산물 육수에 로리기타스라는 특별한 수제 파스타를 주문했다.

몇 분 후에 라푼젤도 감탄할 정도로 완벽하게 땋아진 뒤틀린 황금 고리 모양의 그릇이 나타났습니다. more news

“이 파스타는 특별합니다.” Cervo Hotel의 Pomodoro Restaurant maître Agostino Demontis는 말했습니다. 당신이 묻는 사람.

Morgongiori에서 멀지 않은 Segariu 출신의 Demontis는 로리히타가 우박이 나오는 마을에서 사람들이

들판에서 돌아왔을 때 말과 소를 묶기 위해 지역 주택의 벽에 고정했던 철제 고리에서 이름이 유래했다고 말했습니다. 그러나 다른 의미가 있습니다. Lorighittas는 또한 ‘귀’에 대한 사르데냐어로 느슨하게 번역됩니다.

Lorighittas

“때때로 로리기타는 미혼의 젊은 여성과 십대들이 파스타를 햇볕에 말린 후 귀에 걸어두는 방식으로 준비했습니다. [그들은] 요즘에는 모든 사람이 금에 접근할 수 없었기 때문에 이것이 진짜 보석인 것처럼 가장했습니다.”라고 Demontis는 말했습니다. 사르데냐에서 어디를 가든지 풍경은 쉽게 주의를 산만하게 만드는 것으로 판명되었습니다. 가끔 지저분한 덤불에서 튀어나온 고대 유적이나 풀을 뜯고 있는 양 350만 마리 이상이 길을 따라 굽이굽이 굽이굽이 도는 모습에 매료되지 않을 수 없습니다. 목가적이고 야생적이며 반짝이는 해안 만에서 더 거친 내륙 풍경으로 변화합니다. 섬의 고립된 역사는 수세기 동안 거의 모든 이웃 지중해 요새에 의해 정복되었으며 수년 동안 널리 퍼진 요리 전통과 관습에서 필수적인 역할을 했습니다.

반죽 같은 펠릿 크기의 파스타인 프레골라와 같은 특산품; malloreddus alla Campidanese, 둥근 갈대

바구니에 반죽을 손으로 굴려서 만든 거의 곤충 모양의 껍질이 있습니다. 오늘날 세계에서 가장 희귀한 파스타 제조 전통 중 하나인 수 필린드(su filindeu)는 사르데냐 파스타 요리를 지도에 올려 놓았습니다. 그러나 로리기타는 외부 세계에 상대적으로 알려지지 않은 상태로 남아 있습니다.

텍사스에 거주하는 작가이자 사르데냐 셰프인 에피시오 패리스(Efisio Farris)는 “로리기타에 대해 아는

사람은 아무도 없습니다. 이것은 사르데냐의 잘 알려진 비밀 중 하나입니다.”라고 말했습니다. “아무도 모르고 아무도 그것에 대해 이야기하지 않습니다.” 오로세이 출생